绍兴美食

绍兴端午特色美食(附带风俗)

【导语】:绍兴端午节都有什么好吃的呢?绍兴端午节有什么特色美食呢?绍兴本地宝小编为你解答。

  其实,绍兴的端午节,不止是吃粽子那么简单哦。

  

  一说起端午节,不少老绍兴人心中就会想起“五月五,是端阳;插艾叶,戴香囊;吃粽子,撒白糖,龙舟下水喜洋洋……”这首古老的童谣承载着一代又一代的绍兴人关于端午节的种种回忆。在绍兴民间,端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。可是为什么要吃五黄呢?

  

  

  黄鱼

  

  黄鱼平时喜欢栖息在较深海域,四到六月份在近海洄游产卵,秋冬又回到深海区,所以被用作端午前后的时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖,肉质最美味。不过,因为过度捕捞和环境污染,我们现在吃的所谓大黄鱼基本都是养殖的。大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高,其中的微量元素硒,能延缓衰老,对癌症有防治功效。

  黄鳝

  

  通过人工繁殖,现在一年四季都可吃到,而过去,黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补,古时医书也曾有记载,黄鳝之功用为补虚损,除风湿,强筋骨。因此,民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。

  鳝肉所含营养多,蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富,吃黄鳝能适当补充维生素,也能去去风湿。黄瓜

  

  小时候常问一个问题,黄瓜为什么不黄?很多大人答不上来。在民间,黄瓜有“第一瓜果”之称。四季转换,在众多水果中,黄瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,时间上正好与端午对上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黄瓜也有清热解毒的功用。

  咸蛋黄

  

  因口味极佳又便于存放受到人们喜爱。咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性,因为有个“黄”字,于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄,寓意着健康平安。

  雄黄酒

  

  医史渊源《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢?这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧,白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒,现出蛇身原形。故而,民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。雄黄的主要成分是硫化砷,砷是提炼砒霜的主要原料,雄黄有一定毒性,自然能驱赶毒虫,只是人也会被毒到。于是,喝雄黄酒的传统不再延续了,但给小孩涂抹雄黄以及佩戴香包的传统却留了下来。而大绍兴因为有很多个区域,所以各地端午所侧重的吃食也不一样哦。

  绍兴新昌——汤包

  

  据《新昌县志》记载:原来,新昌人过节也吃粽子,有“吃过端午粽,还要冻三冻”之谚。但相传明朝年间新昌连年干旱,百姓要求赦免钱粮,钦差来查,恰逢端午,县官通知各家都吃面片汤过节,遂获准赦免钱粮,端午节也由此改吃汤包。这习俗就沿袭至今,一直未改。

  绍兴上虞——印糕

  

  在上虞,印糕既是上虞梅雨时节的传统小吃,也是端午佳节,新老女婿去女方家走亲访友常备的礼物。订婚第一年,男方都要准备几十箱甚至是上百箱的印糕给老丈人以及亲朋好友作礼物。

  绍兴诸暨——绿豆糕

  

  “‘端午’必制绿豆糕、角黍以馈节”,其作用同在于清热祛毒防病。

  绍兴城区——炸巧果

  

  中国的传统上是七夕吃“巧果”,可是绍兴人总是在端午节开始吃起了“巧果”。

  绍兴——麦镬(huò)烧

  

  端午时节,新麦已收,家家磨出新麦粉,在端午中餐做成薄饼,称为“麦镬烧”,黄泽叫“麦赖镬”。裹炒南瓜丝、绿豆芽为馅,有的用蒜泥、葱花打鸡蛋加在麦镬上,边做边吃,新鲜而又香气扑鼻。

  那么,端午节到了,毛脚女婿怕不怕呢?

  过端午节,绍兴与其他地区基本相同,大多也是赛龙舟、包粽子、喝黄酒、吊香袋、挂艾叶菖蒲等,但最能体现绍兴特色的是“毛脚女婿挑端午担”。端午节快到了,毛脚女婿怕不怕?

  哪家的女婿在端午节上丈母娘家,都要带上四色礼品,有黄酒、粽子、大黄鱼,还有一只十来斤重的“吭吭”会叫的大白鹅。毛脚女婿上门,丈母娘是非常客气的,“丈母娘看女婿,越看越喜欢”,绍兴还有一句老话叫:“毛脚女婿上门,蛋壳一畚斗”,丈母娘会好酒好菜的招待。

  临走时,丈母娘往往会把的四色礼品,分成一半给女婿带回去,那叫回礼货。绍兴人把端午节视作是一个重大节日,其他节日,毛脚女婿上门,送什么礼品还可以随便一点,如果是端午节,那就得好好准备,非得花点心思才行。如果毛脚女婿的礼品送得少了,丈母娘会很没面子。

  送老酒、粽子、大黄鱼和鹅等四色,多的还送六色。而如果是婚后第一次过端午,也是要“望端午”的哦。女方的所有长辈都要送,大方点的每家一只火腿,一箱酒 ,还有绿豆糕 ,桂圆荔枝,糖。

  一般的话礼节性的送点粽子啊什么的。但是现在很多风俗都和以前不一样了,所以大家只能做个参考哦。

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