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  平水珠茶(绍兴)

  驰名中外的绍兴平水珠茶,是浙江省独特的茶叶品种。其外形浑圆紧结,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡,被誉为“绿色的珍珠”。珠茶炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠茶重要的传统工艺,仅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”等一套精制作业法。过去炒制一锅珠茶约需十余小时,而且劳动强度很大,故有“斤茶斤汗淌脚跟,一季茶落瘦煞人”的说法。运用这传统方法炒制出来的茶叶确非一般,嗜茶者赞叹为“江南第一名茶”。会稽山区的平水一带,早在唐代就是邻近各县的茶叶集散之地。这里以盛产珠茶而出名,因而,人称“珠茶之乡”。   平水珠茶中的日铸茶,历来是“贡品”,而大宗的珠茶则是我国主要的出口名茶之一。据文史记载,1843年到1894年的50年间是我国外销珠茶的高峰时期,出口量高达20万担,当时英国伦敦市场上珠茶的价格,仅次于风靡欧洲的武夷茶。建国以后,珠茶产量越来越多,而且质量有了更大的提高。1984年,“天坛牌”特级珠茶荣获国家质量金质奖,1985年4月,在西班牙优质食品评比中,又夺得世界金质奖。

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  上虞水晶杨梅(绍兴)

  据载,上虞县培植杨梅已有2000余年的历史,唐朝诗人赞曰:“稽山杨梅世无双,深知风味胜他乡。”上虞县横塘乡的水晶杨梅则是浙江省的名品之—。水晶杨梅,当地亦称“白沙杨梅”,色泽晶莹似玉,果实滚圆体大,其味鲜灵醇甜。可是这种杨梅树培育不易,从育苗、成林,大批结果,需要经过20年的时间。“五月杨梅已满林,初拟一颗值干金”。一颗水晶杨梅虽谈不上千金之贵,但也不可不吃。这杨梅中含有糖、钙、碘、蛋白质、维生维A、C等人体所需的成分。据古代医籍载,杨梅还有止渴、生津、助消化、涤肠胃之功能。

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