绍兴美食

绍兴醉鸡

【导语】:为您带来的是绍兴醉鸡的做法,希望能帮到您。

  

  原料

  去骨鸡腿3只,葱2根,姜2片。

  当归2片,红枣6个,枸杞1大匙。

  辅料:

  A料:绍兴酒1大匙,香油半匙。

  B料:绍兴酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。

  做法:

  1. 葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。

  2. 鸡腿洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。

  3. 锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可。

  Tips:

  这道菜以蒸煮为主,很符合营养学上少油的烹调原则,若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少,而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

  特色:

  浓郁的酒香,有滋养肝肾、补益气血等功效,是最好的营养补品。

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