绍兴美食

鸡尾酒是哪几部分构成的

  二、国外鸡尾酒(Cocktail)

  鸡尾酒是由两种以上酒水混合配制并以一定装饰物点缀的酒精饮料,酒味温和,酒度适中,一般在10~20度之间。

  鸡尾酒的构成

  一款色香味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒辅料配料和装饰物三部分构成的:

  (1)基酒又称酒基或酒底,主要以烈性酒为主,如金酒威士忌朗姆酒伏特加白兰地和特吉拉等蒸馏酒,也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味,所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。

  (2)辅料辅料又称调和料,是指用于冲淡调和基酒的原料辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色常用的辅料主要是各类果汁汽水以及开胃酒利口酒等。

  (3)配料和装饰物配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料,常用的配料有盐胡椒粉糖粉或糖浆淡奶辣椒油奶油玉桂粉豆蔻粉鸡蛋洋葱等。

  装饰物主要起点缀增色作用常用的装饰物有红绿樱桃橄榄柠檬橙菠萝西芹等装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致,从而使其外观色彩缤纷,给客人以赏心悦目的艺术感受。国内外名酒的差异并不影响人们对酒的看法,人们爱绍兴会稽山黄酒的养生保健,也爱鸡尾酒的刺激辛辣

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